{"id":8602,"date":"2023-10-09T11:58:17","date_gmt":"2023-10-09T11:58:17","guid":{"rendered":"https:\/\/nit.ac.rs\/?post_type=inovacija&#038;p=8602"},"modified":"2024-06-26T19:26:03","modified_gmt":"2024-06-26T19:26:03","slug":"postupak-za-dobijanje-bezglutenskog-brasna-odtropa-jabuke-i-brasno-dobijeno-navedenim-postupkom","status":"publish","type":"inovacija","link":"https:\/\/nit.ac.rs\/en\/inovacija\/postupak-za-dobijanje-bezglutenskog-brasna-odtropa-jabuke-i-brasno-dobijeno-navedenim-postupkom\/","title":{"rendered":"Postupak za dobijanje bezglutenskog bra\u0161na od tropa jabuke i bra\u0161no dobijeno navedenim postupkom"},"content":{"rendered":"<p>Pronalazak se odnosi na industrijski postupak dehidratacije tropa jabuke (ljuska, semenka, peteljka i manja koli\u010dina pulpe) koji ostaje nakon proizvodnje soka presovanjem. Dehidratacijom se dobija suvi trop niskog sadr\u017eaja (4-6 %) i aktivnosti vode (0.2-0.4) \u0161to omogu\u0107ava mlevenje bez slepljivanja. Mlevenjem se dobija trajno, nehigroskopno bra\u0161no. Bra\u0161no ima izra\u017een ukus i miris jabuke, visok sadr\u017eaj dijetnih vlakna (DV) (40-60 %) i antioksidanasa (AOs), kao i visok kapacitet vezivanja vode i ulja. Upotrebljava se kao dodatak ishrani kojim se nadokna\u0111uje nedostatak DV i AOs u ishrani, odnosno dijetetski preparat za prevenciju dijabetesa i arterioskleroze, ili sastojak funkcionalne hrane (bezglutenskih proizvoda i proizvoda sa smanjenim sadr\u017eajem glutena a pove\u0107anim sadr\u017eajem DV i AOs). Optimalna dnevna doza bra\u0161na je odre\u0111ena in vivo studijom kojom je nedvosmisleno potvr\u0111en pozitivan efekat na regulaciju metabolizma glukoze i lipida.<\/p>","protected":false},"featured_media":0,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"slim_seo":{"title":"Postupak za dobijanje bezglutenskog bra\u0161na od tropa jabuke i bra\u0161no dobijeno navedenim postupkom - NIT","description":"Pronalazak se odnosi na industrijski postupak dehidratacije tropa jabuke (ljuska, semenka, peteljka i manja koli\u010dina pulpe) koji ostaje nakon proizvodnje soka p"}},"oblast_tax":[],"tehnologija_tax":[],"class_list":["post-8602","inovacija","type-inovacija","status-publish","hentry"],"blocksy_meta":"","acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nit.ac.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/inovacija\/8602","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nit.ac.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/inovacija"}],"about":[{"href":"https:\/\/nit.ac.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/inovacija"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/nit.ac.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/inovacija\/8602\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13158,"href":"https:\/\/nit.ac.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/inovacija\/8602\/revisions\/13158"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nit.ac.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8602"}],"wp:term":[{"taxonomy":"oblast_tax","embeddable":true,"href":"https:\/\/nit.ac.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/oblast_tax?post=8602"},{"taxonomy":"tehnologija_tax","embeddable":true,"href":"https:\/\/nit.ac.rs\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tehnologija_tax?post=8602"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}