Želirani proizvodi sa visokim sadržajem dijetnih vlakna i polifenola, kao i niskim odnosom ugljenih hidrata i dijetnih vlakana dobijeni su na industrijskom nivou inkorporacijom brašna od tropa jabuke i cvekle u matriks dobijen upotrebom prirodnih želirajućih sredstava i prirodnih zaslađivača. Tokom skladištenja sadržaj antioksidanasa i polifenolnih supstanci, kao i senzorna svojstva ostaju očuvana. Kad se u ovakve proizvode dodaju probiotske kulture, poželjno iz roda Lactobacillus, one tokom in vitro digestije zadržavaju vijabilnost.
Potrebe za dalji razvoj:
Finansijska sredstva
Institucija
Faza razvoja
Prototip
Tip zaštite
Prijava međunarodnog i nacionalnog patenta
Razvojni tim
dr Snežana Zlatanović
Naučni saradnik
dr Stanislava Gorjanović
Naučni savetnik